Zutaten:
Für den Boden:
70 Gr. Butter
70 Gr. Zucker
1 Ei
150 Gr. Mehl
1 TL Backpulver

Für die Quarkmasse:
150 Gr. Zucker
1 Ei
2 Eigelbe
100 ml Milch
2 EL Saft einer Zitrone
1 Pack. Puddingpulver Vanille
750 Gr. Quark (20 % Fett)
150 ml Sonnenblumenöl

Für den Belag:
2 Eiweiße
3 EL Zucker
4 EL Kokosraspeln

Zubereitung:
Boden: Alle Zutaten vermengen und mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
Anschließend nochmals von Hand kneten und auf einem gefettetem Springform Boden ausrollen. Den kompletten Boden mit einer Gabel einstechen.
Für die Quarkmasse: Zucker, Ei, Eigelbe mit einem Mixer verquirlen und nach und nach alle weiteren Zutaten hinzugeben. Die Masse auf dem Boden verteilen.
In den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft, ca. 20 Minuten backen.
Belag: Eiweiß steif schlagen, Zucker & Kokosraspeln unterheben und auf den warmen Kuchen verteilen und nochmals 10-15 Minuten backen.