Zutaten:
flüssige Butter und Zucker fürm die Förmchen
3 Eier (Größe M)
200 g Magerquark
2 TL Speisestärke
Saft und fein geriebene Schale von 2 Bio-Limetten
Salz
75 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Die Souffléförmchen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, Speisestärke, Limetenschale und – saft glatt rühren. Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eisschnee behutsam unter die Quarkmasse heben.
Die Förmchen bis knapp unter den Rand mit einer Soufflémasse füllen und auf der untersten Schiene 12-15 Minuten backen (Umluft nicht geeignet). Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.