Zutaten für 4 Personen

(Updated 08.11.2023 – Rezept = 1 Teller pro Person //

Als Hauptspeise sollte Menge nochmals verdoppelt werden)

8 Schalotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
4 EL Butter
400 g Maronen, geschält und vorgegart
200 ml Portwein, weiß
1200 ml Geflügelfond
400 ml Sahne
Kalahari Salz fein
schwarzer Tellycherry Pfeffer
Chili aus der Gewürzmühle
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
Salz
2 Msp. Zimt
Chili aus der Gewürzmühle

Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in der Butter anschwitzen, Maronen zugeben und leicht rösten. Mit Portwein ablöschen, Geflügelfond und Sahne zugeben und die Maronen in ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Das Toastbrot entrinden und würfeln. Die Butter schmelzen, Brotwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Mit Salz, Zimt und Chili würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Suppe anrichten und Croutons darüber streuen.