Zutaten:
Für den Teig
130 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
130 g weiche Butter

Für die Füllung
1 Päckchen gemahlene Gelantine alt. 1 gehäufter TL Agar Agar (pflanzliches Binde- und Geliermittel)
500 g Schlagsahne
50 ml Zitronensaft
150 ml Sekt
75 g gesiebter Puderzucker
200 g Naturjoghurt

Für den Belag
750 g vorbereitetes Obst
(z. B. Pfirsiche, Kiwis, Erdbeeren, Himbeeren, Melone)

Für den Guss
1 Päckchen Tortenguss, klar
2 gestr. EL Zucker
50 ml Apfelsaft

Für den Rand
gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:
1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl und Backpulverin einer Rührschüssel mischen. Restliche zutaten hinzugeben. Alles mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm, Boden mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheitzten Backofen schieben. Heißluft: bei 170° C, 25-30 Minuten backen
3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mit gebackenes Backpaier abziehen und den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
4. Für die Füllung inzwischen Gelantine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steifschlagen. Zitronensaft unter die Gelantine rühren. Die Mischung mit Sekt und Puderzucker verrühren, Joghurt unterrühren und Sahne unterheben. Die Creme auf den unteren Tortenboden geben und verstreichen. Oberen Boden auflegen, etwas andrücken. Dir Torte etwa 1 Stunde kalt stellen.
5. Gemischtes Obst evtl. schälen, je nach Obst in Stücke oder Spalten schneidern und dekorativ auf dem oberen Boden verteilen.
6. Den Guss nach Packungsanleitung aus Tortengusspulver, Zucker und Apfelsaft zubereiten, sofort auf dem Obst verteilen und die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. Anschließend den Tortenring mit Hilfe eines Messers vorsichtig lösen und den Tortenrand nach Belieben mit Pistazienkernen betreuen.