Zutaten

400 g grüne frische Bohnen
4 EL Olivenöl
Gemüsebrühe (ca. 100 ml)
200 g Fetakäse
Kleine Tomaten
100 g Quinoa
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Bohnen an den Enden etwas kürzen und waschen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze im Topf gar kochen.
Bohnen mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel umfüllen.

Quinoa ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Minuten kochen und absieben. Etwas abkühlen lassen und zu den Bohnen hinzugeben.

Für die Marinade: Knoblauch pressen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe vermengen. Tomaten waschen, Feta in kleine Rechtecke schneiden und alles zu den Bohnen – Quinoasalat hinzugeben.