Zutaten:

100ml trockenen Weißwein
200ml Gemüsefond
200g Sahne
Salz
Pfeffer
1-2 TL Speisestärke
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Butterschmalz

Zubereitung:

Schalotten und Knoblauch anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Anschließend Fond und Sahne dazugeben und auf 2/3 einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1-2 TL Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die köchelnde Sauce damit binden.