Zutaten:

500g Möhren
1l Gemüsebrühe
200g Crème Fraiche
4 EL Weißwein
Salz
Pfeffer
Muskatnuß (frisch gerieben)
2 Bund Basilikum

Zubereitung:

Möhren putzen und waschen. 150g in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die restlichen Möhren in Scheiben schneiden und in der Brühe in 15-20 Min. weichkochen. Dann in der Brühe mit dem Pürrierstab pürieren. Suppe wieder zum Kochen bringen, Möhrenstreifen hinzugeben. Zugedeckt etwa 10-15 Min. kochen lassen. Dann die Crème Fraiche und Weißwein unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Basilikum in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.