Zutaten

1 großer Blumenkohl
30 g Butter
1 Zwiebel
1 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL mittelscharfes Currypulver
1 TL Senfpulver
2 grüne Chilischoten
3/4 TL braune Senfsamen
200g Sahne
120g gereifter Cheddar
15 g frische Weißbrotbrösel
5 g Petersilie
Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl ca. 5 Minuten kochen oder dämpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebelwürfel 8 Minuten anschwitzen. Kreuzkümmel, Curry- und Senfpulver sowie die Chilischoten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten anschwitzen. Senfsamen dazugeben und nach 1 Minute die Sahne angießen. 100g Cheddar und einen 1/2 TL Salz unterrühren und die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Den Blumenkohl hinzugeben und vorsichtig unterrühren. 1 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Den restlichen Cheddar in einer Schüssel mit den Brotbröseln und der Petersilie mischen und den Auflauf damit bestreuen und in den Ofen stellen. Den Auflauf 8 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft. Grill auf höchster Stufe einschalten und den Auflauf noch 4 Minuten gratinieren, bis er goldbraun ist.