Zutaten

1 kg Süßkartoffeln
4 EL Olivenöl
5 g Basilikumblätter
5 g Koriandergrün
1/2 Knoblauchzehe
2 Bio Limetten
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und mit Öl beträufeln und salzen. Auf einem Backpapier 35 Minuten im Ofen rösten, bis sie sehr weich sind.

In der Zwischenzeit die Basilikumblätter und das Koriandergrün hacken, 1 Knoblauchzehe zerdrücken und mit 3 EL Öl in eine Schüssel geben. Abrieb von 2 Limetten und den Saft einer halben Limette dazugeben und mit Salz verrühren.

Süßkartoffel Scheiben anrichten und mit der Salsa beträufeln.