für 10 Personen!

Zutaten:
ca. 2,5 KG Schweinefilet (200 – 250 Gramm / Person)

Salz, Pfeffer
Curry
5 große Zwiebeln
Ganze Champignons
Mehl zum Binden für die Sauce
Cognac
mind. 1000 ml Becher Sahne
Parmesankäse
Petersilie
Reis

Zubereitung:
Schweinefilet in Finger-/Daumendicke Scheiben schneiden und mit Pfeffer, Salz und reichlich Curry würzen.
Scheiben ca. 3 Minuten im Ganzen anbraten, würzen, umdrehen, wiederholen. Fleisch herausnehmen und nächste Welle anbraten (+/- 5 mal wiederholen).
5 große Zwiebeln kleinschneiden und anschmoren. Ganze Champignons ebenfalls anschmoren.
Große und flache Auflaufform einfetten und mit Fleisch, Champignons und Pilzen befüllen.

Für die Sauce:
1 Tasse Champignonflüssigkeit mit Mehl binden, dazu einen Schuss Cognac. Mindestens 5 Becher Sahne unter die Sauce heben.
Sauce in die Auflaufform kippen. Das Fleisch muss mit der Sauce bedeckt sein. Parmesankäse drüberstreuen und ein paar Butterflocken dazugeben.
Für ca. ½ Stunde in den Backofen bei 220°. Mit Petersilie garnieren. Als Beilage Langkorn Reis / Wildreis servieren, und ggf. (TK-)Erbsen untermischen.

 

Quelle: Momi