Zutaten:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 100 g Cheddar-Käse
• 8 Taco Shells
• 8 Eisbergsalatblätter
• 4 Tomaten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 1 kl. Dose Mais 
• 1 kl. Dose Kidneybohnen 
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Salz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die 3 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die 4 Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei hoher Hitze krümelig anbraten.

Anschließend das Hackfleisch mit Salz, edelsüßem Paprikapulver, Cayennepfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais und Kidneybohnen hinzufügen und alles kurz mitbraten.

Zum Schluss die Tomatenwürfel unterheben und die Hackfleischmischung nach Geschmack nochmals abschmecken.

Die 8 Taco Shells nach Packungsanweisung erwärmen. Jede Taco Shell mit einem gewaschenen und getrockneten Eisbergsalatblatt auslegen, mit etwas Hackfleischmasse füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Quelle: https://emmikochteinfach.de/tacos-mexikanisch/